葱油拌面

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葱油拌面

gaopingzhao

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“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴　它的特色：面筋斗，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。”

食材明细
主料

• 面条260克
  

辅料

• 猪油10克
• 黄瓜丝50克
• 葱5克
• 姜5克
  

配料

• 盐2克
• 鸡精2克
• 酱油20克
• 白糖10克
• 料酒15克
• 桂皮3克
• 八角1枚
  

• 咸鲜口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

葱油拌面的做法步骤

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  1
  葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。
  
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  2
  锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
  
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  3
  加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。
  
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  4
  倒入高汤烧开。
  
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  5
  转小火煮20分钟；
  
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  6
  将煮好的汤汁倒入碗中。
  
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  7
  锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。
  
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  8
  捞出沥干水分，放入料汁碗中。
  
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  9
  搅拌一下。
  
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  10
  葱切碎，黄瓜切成细丝。
  
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  11
  撒上黄瓜丝和葱末即可。