山寨版韩式辣白菜

无欲则刚

食材明细
主料

• 大白菜4000克
• 干红椒碎150克
• 细辣椒粉50克
• 凉开水3000ML
  

辅料

• 苹果1个
• 白萝卜1个
• 香葱适量
• 蒜瓣适量
• 生姜适量
• 洋葱适量
• 糯米50克
  

配料

• 白糖30克
• 盐300
• 沙茶酱60克
• 熟白芝麻40克
  

• 超辣口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 普通难度
  

山寨版韩式辣白菜的做法步骤

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  1
  准备好两棵大白菜；从中间劈开。
  
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  2
  白菜放入大盆，撒上盐。
  
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  3
  从外层开始，均匀抹上盐。
  
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  4
  大白菜的根部要多抹一些，便于入味，腌的更透。
  
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  5
  准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里；加入适量盐，搅匀，融化开来。
  
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  6
  抹好盐的大白菜一一放入密封盒中；让盐水没过白菜；加上盖子，浸泡腌制八小时。
  
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  7
  用糯米熬煮一锅粥。（为了节约时间，给大白菜抹盐时，用压力锅煮好了）
  
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  8
  准备好辣椒碎和辣椒粉。
  
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  9
  将糯米粥倒入辣椒中。
  
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  10
  慢慢拌和。搅拌均匀。
  
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  11
  准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。
  
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  12
  所有的材料都洗净、切丝；苹果切片、葱切段备用。
  
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  13
  苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机；接通电源，打成泥状。
  
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  14
  打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。
  
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  15
  太多了装不下，只好换个大盆。
  
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  16
  加入盐。
  
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  17
  倒入沙茶酱。
  
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  18
  加入熟白芝麻。
  
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  19
  倒入白萝卜丝和葱段；充分拌匀。
  
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  20
  加入白糖；拌好的辣椒酱备用。
  
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  21
  腌制了八小时的白菜已经发焉；用净水充分冲洗干净，挤净水分。
  
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  22
  用辣椒酱将白菜均匀抹好；从中间向外层涂抹均匀；根部厚实，需要多抹一些容易腌入味。
  
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  23
  一层层抹好，用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。
  
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  24
  抹好辣椒酱的白菜放入密封盒，最上面加入一层辣椒酱（能腌住白菜最好）。
  
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  25
  密封盒先用保鲜膜覆盖。
  
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  26
  加上外盖，扣严实，放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然，时间长点味道会更好。