自制油辣椒酱

无欲则刚

食材明细
主料

• 红辣椒300克
• 青辣椒150克
• 大蒜200克
• 鲜姜120克
• 干红辣椒2个
  

辅料

• 盐20克
• 菜籽油100克左右
• 花椒1撮
• 桂皮1大块
• 大葱1段
• 香叶4片
  

• 中辣口味
• 炝工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

自制油辣椒酱的做法步骤

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  1
  主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；
  
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  2
  青辣椒切小段；
  
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  3
  将红辣椒段；
  
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  4
  姜、蒜切片；
  
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  5
  将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；
  
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  6
  启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；
  
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  7
  把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；
  
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  8
  植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；
  
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  9
  菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；
  
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  10
  准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可；
  
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  11
  可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。
  
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  12
  响油辣椒酱，好吃开胃，太抢手！