自制酸豆角

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 豆角3~4斤
  

辅料

• 八角2个
• 桂皮1块
• 花椒10g
• 香叶3~4片
• 干辣椒20g
• 蒜1头
• 姜1块
  

调料

• 盐200g
• 糖50g
• 清水适量
  

• 酸咸口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 普通难度
  

自制酸豆角的做法步骤

• 
  1
  自家姑姐种的豆角，先清洗干净，放入太阳底下晾干水分。
  
• 
  2
  准备八角、香叶，桂皮，花椒，干辣椒。
  
• 
  3
  蒜和姜适量。
  
• 
  4
  锅中烧开水，倒入清洗干净的大料和干辣椒。
  
• 
  5
  煮15分钟后倒入盐。
  
• 
  6
  再倒入糖。
  
• 
  7
  搅拌融化，关火后自然放凉。
  
• 
  8
  所有食材准备就绪，取一个无油无水干净的罐子，最好用高度米酒把罐子内部洗一遍。
  
• 
  9
  把豆角卷成圈，塞入罐子里。
  
• 
  10
  全部塞满。
  
• 
  11
  表面放上蒜和姜。
  
• 
  12
  倒入料汁。
  
• 
  13
  再把辣椒也放进去。
  
• 
  14
  最后倒入高度米酒封面。
  
• 
  15
  表面套上保鲜膜。
  
• 
  16
  拧紧盖子，放置通风阴凉处，腌制7~10天。
  
• 
  17
  是腌制七八天的效果，夏天热发酵快，酸豆角腌好了。
  
• 
  18
  味道酸酸的，很香。
  
• 
  19
  成品。这就是个人制作酸豆角的全过程。