豉汁焖鸭

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸭肉700g
  

辅料

• 南姜适量
• 蒜瓣适量
• 葱头适量
• 青椒1个
• 金不换适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 淀粉1勺
• 酱油适量
• 白酒适量
• 豉汁酱2勺
• 糖1匙
• 胡椒粉1匙
  

• 咸香口味
• 焖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

豉汁焖鸭的做法步骤

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  1
  鸭肉内放入淀粉和盐抓拌，用水冲洗干净。
  
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  2
  南姜，葱头，蒜瓣，青椒。
  
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  3
  豉汁酱。
  
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  4
  金不换（又称九层塔、罗勒）。
  
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  5
  起锅热油，倒入姜葱蒜爆香。
  
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  6
  倒入鸭肉翻炒。
  
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  7
  炒干水分。
  
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  8
  放入高度米酒、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、糖。
  
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  9
  翻炒入味。
  
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  10
  加入沸水，中小火盖盖焖半个小时。
  
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  11
  时间到，开盖。
  
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  12
  放入青椒和金不换，翻拌均匀出锅。
  
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  13
  成品。