红烧羊排

无欲则刚

食材明细
主料

• 羊排400g
• 胡萝卜半根
• 白萝卜半根
  

辅料

• 大葱半颗
• 生姜1块
• 大蒜5颗
  

调料

• 灯笼椒5个
• 枸杞3g
• 料酒2勺
• 八角2个
• 桂皮1块
• 香叶3片
• 老抽2勺
• 生抽半勺
• 蚝油1勺
• 盐1勺
  

• 咸香口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

红烧羊排的做法步骤

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  1
  准备食材，羊排洗干净切成块，胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块，大葱大葱切成小段，大蒜切块，生姜切片。
  
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  2
  锅中加水，将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
  
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  3
  大火煮开，去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
  
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  4
  锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，将焯过水的羊排放进去翻炒均匀，使每块羊排都炒均匀，里面加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒炒出香味。
  
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  5
  加两勺料酒，两勺老抽，半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
  
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  6
  锅中加莫过羊肉的开水，大火煮开，开盖祛除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时，将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
  
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  7
  最后大火收汁。
  
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  8
  关火，撒上香菜。
  
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  9
  成品图。