四喜丸子——年夜饭红烧狮子头

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 猪五花肉200克
• 莲藕1/2个
• 胡萝卜1/2个
• 海鲜菇1小把
• 生姜1小块
• 香葱1根
• 鸡蛋1个
• 小油菜3大棵
  

辅料

• 鸡精适量
• 生抽2勺
• 盐适量
• 白胡椒粉1小勺
• 淀粉1大勺
• 香叶3片
• 八角2个
• 蚝油1勺
  

• 原味口味
• 高级难度
  

红烧狮子头的做法步骤

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  1
  所有材料准备好，将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末，装进盆里备用。
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  2
  将五花肉剁成肉末，或者用绞肉机打成肉末，然后装入盆中。
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  3
  肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
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  4
  顺着一个方向搅动上劲。
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  5
  搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
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  6
  顺着刚才的方向搅拌均匀
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  7
  用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
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  8
  锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
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  9
  锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，进行煸炒。
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  10
  加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
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  11
  烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
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  12
  煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
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  13
  另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
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  14
  将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀，一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。