羊杂汤

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羊杂汤

敏zhu

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“简单美味的羊杂，炖出一锅汤，吃了暖身啊。”

食材明细
主料

• 羊杂500g
  

辅料

• 香叶2片
• 草寇一个
• 大葱一段
• 小米辣5个
• 姜半块
• 白胡椒粉2g
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

羊杂汤的做法步骤

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  1
  羊杂清洗干净
  
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  2
  加入清水，准备焯水
  
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  3
  开中大火，慢慢烧开，打掉血沫
  
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  4
  捞出沥干水分
  
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  5
  再次清洗干净沥干水分备用
  
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  6
  大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好
  
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  7
  珐琅锅里倒入少许油
  
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  8
  放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香
  
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  9
  一定要小火炒香
  
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  10
  倒入羊杂，翻炒
  
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  11
  直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味
  
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  12
  加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。
  
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  13
  吃时可以撒少许香菜和小葱提味
  
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  14
  非常鲜美。
  
  

小窍门
炖时一定要用开水
小火慢炖羊杂才会软烂，汤汁才会鲜而不膻。