1
将鲜蒜去老皮，
2
白糖1050克，备用。
3
醋600克，备用。
4
清水600克，备用。
5
取锅放火上，加入水、糖、醋和少许盐，烧沸成糖醋汁后。
6
晾凉，备用。
7
放入清水中，泡浸24小时，中间每5小时～6小时换1次水，以减少辛辣味，而后捞出控水。
8
晾干待用。
9
蒜放入糖醋汁锅中。
10
找一个无油干净的坛子，沥干水分的蒜放进坛子中，把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封，开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
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成品图。
12
爽口开胃小菜。
