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標題: 闽菜-兴化焖豆腐 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 昨天 09:56
標題: 闽菜-兴化焖豆腐
闽菜-兴化焖豆腐
灵草

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“　兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

　　莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。”
食材明细
主料
辅料
配料

兴化焖豆腐的做法步骤

  • 1
    原料洗净备用。

  • 2
    原料洗净备用。

  • 3
    豆腐捏细碎。

  • 4
    锅里放油，下入葱丝爆香。

  • 5
    接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。

  • 6
    放入适量的盐炒均。

  • 7
    放入鱼豆腐丁香肠片炒下。

  • 8
    最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。

  • 9
    放入蚝油炒均。

  • 10
    接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。

  • 11
    把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。

  • 12
    此菜特点：质地柔软，润滑爽口。





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