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標題: 珍珠豆腐 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 昨天 11:29
標題: 珍珠豆腐
珍珠豆腐

梅依旧

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““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。

民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。”

食材明细
主料

• 豆腐1块
• 光母鸡1只
• 干贝45克
  

辅料

• 蛋清1个
  

配料

• 盐适量
• 淀粉适量
• 鸡精适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

珍珠豆腐的做法步骤

• 
  1
  准备光母鸡一只。
  
• 
  2
  准备豆腐1块，干贝45克。
  
• 
  3
  将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
  
• 
  4
  用小勺做小丸子。
  
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  5
  用小勺做小丸子。
  
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  6
  用小勺做小丸子备用。
  
• 
  7
  将母鸡洗净切块。
  
• 
  8
  将母鸡、干贝放在锅内。
  
• 
  9
  加水炖出汤汁一大碗。
  
• 
  10
  汤锅中倒入鸡汤，开小火。
  
• 
  11
  下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
  
  

小窍门
煮小豆腐丸子时一定要小火，不然丸子会散开

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昨天 11:23 上傳

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