1
150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2
里脊肉切小粒，姜切末
3
花椒粉和辣椒面
4
熟白芝麻和白糖
5
锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
6
待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
7
把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8
下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
9
待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
10
炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
11
放入花椒粉
12
熟白芝麻和鸡精
13
翻炒均匀即可出锅
14
放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
15
就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦！
